Wann hast Du das letzte Mal deinen eigenen Kaffee gepflückt?
Du kannst dich nicht erinnern?
Dann wird es mal wieder Zeit!
Begleite uns nach Nicaragua vom 02.02.2025 bis zum 08.02.2025
Nicaragua – The Hidden Gem (das verborgene Juwel)
Wenn Du auch das Gefühl hast, dringend mal wieder deine Zeit auf einer Kaffeefarm verbringen zu wollen, dann komm mit uns nach Nicaragua. Das Land der Vulkane und Seen, mit seinen freundlichen Menschen, üppiger Natur und hervorragendem Kaffee.
Du möchtest gerne hautnah erleben, wie der Kaffee im Ursprung angebaut und verarbeitet wird?
Mehr noch – Du möchtest gerne selbst Hand anlegen und deinen eigenen Kaffee ernten und aufbereiten? Mit einer Aufbereitungs- bzw. Fermentationsmethode nach deinen Wünschen?
Du hast schon mal etwas von kontrollierter oder anaerober Fermentation gehört, weißt aber nicht genau wie das funktioniert?
Hier hast Du die Möglichkeit es selbst zu machen und zu lernen, welchen Einfluss es auf die Sensorik hat.
Du wirst deinen eigenen ganz individuellen Kaffee erzeugen.
Tag 1 | 02.02.25
Individuelle Anreise nach Managua.
Wir treffen uns in Managua,im Foyer des Hotel Las Mercedes um 10 Uhr.
Von dort fahren wir dann gemeinsam nach San Rafael del Norte. Dort nehmen wir ein spätes Mittagessen zu uns im Café “Coffee Lovers”. Danach geht es weiter in das Reserva el Jaguar. Gegen späten Nachmittag treffen wir dort ein und beziehen zunächst unsere Cabañas.
Gegen 18 Uhr gibt es ein gemeinsames Abendessen auf der Finca.
Tag 2 | 03.02.25 Wir starten den Tag mit einem typischen Nica-Frühstück, mit Gallo Pinto und Maduros.
Nach dem Frühstück lernen wir etwas über die Kaffeeproduktion in Nicaragua. Vorstellung von Reserva el Jaguar und Rundgang über die Finca.
Mittagessen auf der Finca
Nach dem Mittagessen werden wir unseren eigenen Kaffee pflücken. Also ab ins Feld, ausgestattet mit Körben und Sonnenschutz. Nach ca. 2 Stunden harter Pflückarbeit sollten wir ausreichend Kaffee gesammelt haben um im Anschluss unser Fermentationsexpüeriment zu starten.
Wir wollen unseren Kaffee auf verschiedene Arten fermentieren. Ob mit Hefe, Bakterien oder unter Zugabe von Früchten, ihr entscheidet, was ihr mit dem Kaffee machen wollt. Der Kaffee hat dann knapp 4 Tage Zeit zu fermentieren, bevor wir ihn am Freitag im Beneficio Don Estebán in Empfang nehmen und zur Trocknung und Aufbereitung übergeben.
Abendessen auf der Finca
Tag 3 | 04.02.25
Noch vor dem Frühstück begleiten wir Lily bei der Vogelobservation. Reserva el Jaguar ist die älteste Volgelüberwachungsstation in Mittelamerika und Teil eines wichtigen wissenschaftlichen Netzwerks. (optional)
Frühstück auf der Finca
Der zweite Tag auf der Finca steht ganz im Zeichen der Sensorik. Zum einen wollen wir verschiedene nicaraguensische Varietäten und Aufbereitungsarten verkosten. Gleichzeitig möchten wir unsere Sensorik Skills schärfen und uns in einer kleinen Session kalibrieren.
Mittagessen auf der Finca
Im besten Fall habt ihr eigene Kaffees aus eurer Rösterei mitgebracht. Diese möchten wir gemeinsam mit unseren Gästen zusammen verkosten. Informations- und Wissensaustausch soll in beide Richtungen funktionieren und unsere Gastgeber sind sehr gespannt, wie Kaffees aus anderen Regionen der Welt schmecken und welche Röststile dort zum Einsatz kommen.
Am Nachmittag sehen wir das Beneficio humedo (die Nassaufbereiung) in Aktion. Nachdem die Tagesernte angeliefert wird, sehen wir wie diese gepulpt und gewaschen wird.
Abendessen auf der Finca
Tag 4 | 05.02.25
Frühstück auf der Finca
Nach dem Frühstück verlassen wir El Jaguar und ziehen um nach Matagalpa. Unsere erste Station wird das Beneficio Sajonia sein. Hier sehen wir eine große moderne Aufbereitungsanlage, wo der Kaffee von der Trocknung bis zum Export weiterverarbeitet wird. Sajonia verarbeitet auch Kakao und produziert Schokolade.
Mittagessen zwischendurch als Lunchpaket.
Am späten Nachmittag beziehen wir dann unsere Zimmer im Hotel San José in Matagalpa.
Gemeinsames Abendessen im Restaurante Mulukakao
Tag 5 | 06.02.25
Frühstück im Hotel
Nach dem Frühstück fahren wir nach La Dalia. Dort besuchen wir Finca Las Flores, unsere eigene Finca, die wir seit März 2024 betreiben.
Wir stellen hier unser “Hosted Growing” Projekt vor und welche Herausforderungen eine kleine Finca (5 ha) im Vergleich zu einem Großbetrieb wie El Jaguar (175 ha) hat.
Mittagessen in La Dalia
Am späten Nachmittag sind wir zurück in Matagalpa und haben dort die Chance noch ein wenig in die hiesige Specialty Coffee Welt einzutauchen.
Gemeinsames Abendessen im Restaurante Las Praderas
Tag 6 | 07.02.25
Frühstück im Hotel
Nach dem Frühstück planen wir den Besuch einer Farm der Familie Mierisch. Die Familie Mierisch betreibt mehrere große Farmen in Nicaragua und Honduras und sind bekannt für ihre hervorragende Qualität und innovativen Anbau- und Aufbereitungsmethoden. Erwin Mierisch (der Dritte) leitet die Firma in 4. Generation. Sein Vater Erwin (der Zweite) ist aktuell der Direktor der Alliance of Coffee Excellence in Portland und steht somit dem Cup of Excellenze Programm vor.
Gemeinsames Mittagessen (Lunch) auf der Farm.
Am Nachmittag fahren wir dann zum Beneficio Don Estebán, die Aufbereitungsanlage der Familie Mierisch. Dort erwarten wir gegen späten Nachmittag unseren eigenen Kaffee, den wir auf der Farm El Jaguar gepflückt und fermentiert haben. Dieser wird hier an uns zur Endaufbereitung übergeben.
Abend in Matagalpa zur freien Verfügung (kein gemeinsames Abendessen im Preis enthalten)
Tag 7 | 08.02.25
Frühstück im Hotel
Unser letzter Tag ist zur Hälfte ein Reisetag. Trotzdem wollen wir den Vormittag noch sinnvoll nutzen. Wir besuchen ein weiteres Beneficio in Mataglapa und beschließen den Tag mit einem letzten Cupping, bevor es zurück nach Managua geht.
Ab ca. 13 Uhr erfolgt der Rücktransport nach Managua (Ankunft ca. 17 Uhr am Flughafen/Hotel Las Mercedes).
Tag 8 | Datum ist noch festzulegen (voraussichtlich Mai 2025)
Wir treffen uns wieder in Deutschland in der Kaffeeschule um unsere selbstproduzierten Kaffees zu Verkosten und die Ergebnisse unserer Fermentationsexperimente zu vergleichen.
Dein Beitrag für die Reise beträgt:
1.490,00 € (keine MwSt., da Reiseleistung nach §25 USG)
Enthalten sind:
6 x Übernachtungen im Doppel- oder Dreibettzimmer
6 x Frühstück
5 x Mittagessen/Lunch
5 x Abendessen
Transporte innerhalb Nicaraguas
Mindestens 4 Teilnehmer.
Nicht enthalten sind: Flug Europa-Managua und zurück, Trinkgelder, alkoholische Getränke, sonstige private Ausgaben, Reiseversicherung
Optionen
Sowohl vor, als auch nach der Tour, besteht die Möglichkeit, mit uns noch individuelle Farmbesuche oder Ausflüge zu gestalten. Auf jeden Fall empfehlen wir, den Aufenthalt in Nicaragua zu verlängern und Land und Leute intensiver kennen zu lernen. Sprecht uns gerne darauf an.
