Wonach schmeckt der Kaffee? Ist er bitter, sauer, salzig oder süß? Schmeckt er nach Schokolade, Kakao, blumig, erdig, nach Karamell oder Wein? Schmecken wir nur mit der Zunge oder spielt die Nase eine wichtige Rolle? Wie bringe ich die empfundenen Eindrücke in die richtigen Worte?
Die Antworten auf diese Fragen möchten wir dir mit unserem Kaffee- und Sensorik-Basic Seminar näher bringen. Du lernst die Grundlagen der Kaffeesensorik, das Zusammenspiel zwischen Nase und Mund und ganz wichtig: die Erkennung und Benennung von Basis Aromen und wie man den Kaffee damit beschreibt.
Wir klären die Fragen, warum der Kaffee bestimmte sensorische Eigenschaften hat (Anbau, Botanik und Aufbereitung) und den Einfluss von Rösten und Zubereitung auf den Geschmack.
Der Kurs vermittelt Grundlagen-Kenntnisse in folgenden Bereichen:
- Bohnenkunde – Arten, Ernte und Aufbereitung
- Sensorische Grundlagen
- Schmecken, riechen und beschreiben von Kaffee
- Rösten (Theorie)
Zielgruppe: Alle Mitarbeiter und Profis der Kaffeebranche (Röster, Hersteller, Handel, Direktverkauf, Vending, Gastronomie, Coffeeshops, -bars, Hotellerie – egal ob Mitarbeiter, Inhaber, Marketing, leitende Angestellte oder Außendienst), Existenzgründer und natürlich alle, die sich für Kaffee interessieren und ihr Wissen vertiefen möchten.
Vorkenntnisse: Es sind keine speziellen Vorkenntnisse erforderlich, der Kurs richtet sich an Anfänger. Dieser Kurs wird als Vorbereitung für den Kurs Kaffeesommelier IHK empfohlen.
Kursgebühr:
218,49 € (zzgl. 19 % Mwst. = 260,00 € brutto , ohne Verpflegung und Unterkunft).
Zertifikat: Zertifikat (als PDF) der Kaffeeschule-Hannover, sofern gewünscht.
Teilnehmerzahl: 3 – 8
Hinweis: Bitte verzichte bei der Teilnahme an unseren Seminaren auf starke Parfums, da dies unter Umständen die sensorische Wahrnehmung stört.