WANN WARST DU
DAS LETZTE MAL
KAFFEE ERNTEN?
Fällt dir nicht ein?
Dann wird’s mal wieder Zeit!
Komm mit uns nach Nicaragua
04.02.24 bis 11.02.24
Nicaragua – The Hidden Gem (das verborgene Juwel)
Wenn Du auch das Gefühl hast, dringend mal wieder deine Zeit auf einer Kaffeefarm verbringen zu wollen, dann komm mit uns nach Nicaragua. Das Land der Vulkane und Seen, mit seinen freundlichen Menschen, üppiger Natur und hervorragendem Kaffee.
Du möchtest gerne hautnah erleben, wie der Kaffee im Ursprung angebaut und verarbeitet wird?
Mehr noch – Du möchtest gerne selbst Hand anlegen und deinen eigenen Kaffee ernten und aufbereiten? Mit einer Aufbereitungs- bzw. Fermentationsmethode nach deinen Wünschen?
Du hast schon mal etwas von kontrollierter oder anaerober Fermentation gehört, weißt aber nicht genau wie das funktioniert?
Hier hast Du die Möglichkeit es selbst zu machen und zu lernen, welchen Einfluss es auf die Sensorik hat.
Du wirst deinen eigenen ganz individuellen Kaffee erzeugen.
Tag 1 | 04.02.
Individuelle Anreise nach Managua.
Wir treffen uns in Managua,im Foyer des Hotel Las Mercedes um 13 Uhr.
Von dort fahren wir dann gemeinsam nach San Rafael del Norte ins Reserva el Jaguar.Gegen späten Nachmittag treffen wir dort ein und beziehen zunächst unsere Cabañas.
Gegen 18 Uhr gibt es ein gemeinsames Abendessen auf der Finca.
Tag 2 | 05.02.Wir starten den Tag mit einem typischen Nica-Frühstück, mit Gallo Pinto und Maduros.
Nach dem Frühstück lernen wir etwas über die Kaffeeproduktion in Nicaragua. Aufbau, Organisation, Handelswege, Herausforderungen. Vorstellung von Reserva el Jaguar (Theorie) und Rundgang über die Finca.
Mittagessen auf der Finca
Nach dem Mittagessen werden wir eine Sensorik-Kalibrierung durchführen. Wir verkosten verschiedene Kaffees aus Nicaragua, diskutieren unsere Eindrücke, und bilden unser gemeinsames Verkostungs-Vokabular unter Anwendung des neuen SCA-Coffee-Value-Assessment.
Danach sprechen wir in Vorbereitung auf den folgenden Tag über verschiedene Möglichkeiten der Kaffeeaufbereitung. Von der üblichen Naßaufbereitung (washed), über kontrollierte Fermentation, bis hin zu experimentellen Prozessen, erklären wir alles auch an praktischen Beispielen
Abendessen auf der Finca
Tag 3 | 06.02
Noch vor dem Frühstück begleiten wir Lily bei der Vogelobservation. Reserva el Jaguar ist die älteste Volgelüberwachungsstation in Mittelamerika und Teil eines wichtigen wissenschaftlichen Netzwerks. (optional)
Frühstück auf der Finca
Frisch gestärkt geht es nach dem Frühstück zur Kaffeeernte. Innerhalb von ca. 2 Stunden wirst Du deinen eigenen Kaffee ernten, den Du später weiter aufbereitest.
Mittagessen auf der Finca
Nun verkosten wir verschiedene Kaffees mit unterschiedlicher Aufbereitung. Du sollst hier eine Idee bekommen, was Du im Anschluss mit deinem selbstgepflückten Kaffee machen möchtest.
Nun werden wir die selbstgepflückten Kaffees individuell aufbereiten. Ob klassisch washed, kontrolliert oder anaerobe – Du entscheidest.
Abendessen auf der Finca
Tag 4 | 07.02.
Frühstück auf der Finca
Wir besuchen die Nursery (Aufzuchtstation) und lernen verschiedene Dinge über Varietäten, Anbau, Düngung und Pflanzenschutz, Einfluss von Mikroklima, usw…
Wir beenden den Vormittag mit einem Abschlusscupping.
Mittagessen auf der Finca
Nach dem Mittag fahren wir nach Matagalpa und beziehen dort unsere Hotelzimmer für die nächsten drei Nächte.
Gemeinsames Abendessen im Restaurante El Balcon
Tag 5 | 08.02.
Frühstück im Hotel
Nach dem Frühstück ist der Besuch einer Mierisch Farm geplant. Wir wollen hier die Unterschiede im Anbau verursacht durch die unterschiedlichen Mikroklimatas lernen.
Mittagessen auf der Finca
Am Nachmittag planen wir den Besuch eines Beneficios seco, wo wir die weitere Aufbereitung bis zur Exportvorbereitung verfolgen können.
Gemeinsames Abendessen im Restaurante El Pullazo
Tag 6 | 09.02.
Frühstück im Hotel
Nach dem Frühstück planen wir den Besuch der Farm und des Beneficio der Gold Mountains Coffeegrower. Dies ist ein spannendes Konzept, wie die Qualität von Kleinbauern gesteigert werden kann, die eine Zusammenarbeitsform außerhalb einer Cooperative gefunden haben.
Danach besuchen wir den Cascada Blanca, den weißen Wasserfall.
Gemeinsames Mittagessen am Cascada Blanca
Den Nachmittag verbringen wir dann gemeinsam zur Erholung am Wasserfall.
Möglichkeit zum Schwimmen, Wandern oder Chillen.
Abend in Matagalpa zur freien Verfügung (kein gemeinsames Abendessen im Preis enthalten)
Tag 7 | 10.02.
Frühstück im Hotel
Danach bleibt uns noch Zeit für eine Coffee Shop Tour durch Matagalpa. Wir lernen die Vielseitigkeit von Specialty Coffee im Ursprung kennen.
Ab ca. 13 Uhr erfolgt der Rücktransport nach Managua (Ankunft ca. 17 Uhr am Flughafen/Hotel Las Mercedes).
Tag 8 | Datum ist noch festzulegen (voraussichtlich April 2024)
Wir treffen uns wieder in Deutschland in der Kaffeeschule um unsere selbstproduzierten Kaffees zu Verkosten und die Ergebnisse unserer Fermentationsexperimente zu vergleichen.
Dein Beitrag für die Reise beträgt:
1.490,00 € (netto, zzgl MwSt.)
Enthalten sind:
6 x Übernachtungen im Doppel- oder Dreibettzimmer
6 x Frühstück
5 x Mittagessen
5 x Abendessen
Eintritt Cascada Blanca
Transporte innerhalb Nicaraguas
Mindestens 4, maximal 8 Teilnehmer.
Nicht enthalten sind: Flug Europa-Managua und zurück, Trinkgelder, alkoholische Getränke, sonstige private Ausgaben, Reiseversicherung
Optionen
Sowohl vor, als auch nach der Tour, besteht die Möglichkeit, mit uns noch individuelle Farmbesuche oder Ausflüge zu gestalten. Auf jeden Fall empfehlen wir, den Aufenthalt in Nicaragua zu verlängern und Land und Leute intensiver kennen zu lernen. Sprecht uns gerne darauf an.
