Kaffee und Sensorik – Starter

Wonach schmeckt der Kaffee? Ist er bitter, sauer, salzig oder süß? Schmeckt er nach Schokolade, Kakao, blumig, erdig, nach Karamell oder Wein? Schmecken wir nur mit der Zunge oder spielt die Nase eine wichtige Rolle? Wie bringe ich die empfundenen Eindrücke in die richtigen Worte?

Die Antworten auf diese Fragen möchten wir dir mit unserem Kaffee- und Sensorik-Starter Seminar näher bringen. Du lernst die Grundlagen der Kaffeesensorik, das Zusammenspiel zwischen Nase und Mund und ganz wichtig: die Erkennung und Benennung von Basis Aromen und wie man den Kaffee damit beschreibt.

Wir klären die Fragen, warum der Kaffee bestimmte sensorische Eigenschaften hat (Anbau, Botanik und Aufbereitung) und den Einfluss von Rösten und Zubereitung auf den Geschmack.

Zusätzlich machen wir einen kleinen Ausflug in die Kaffeegeschichte und zeigen den Weg von der Entdeckung des Kaffees bis zum Coffee to go auf.

Der Kurs vermittelt Grundlagen-Kenntnisse in folgenden Bereichen:

  • Bohnenkunde – Arten, Ernte und Aufbereitung
  • Sensorische Grundlagen
  • Schmecken, riechen und beschreiben von Kaffee
  • Geschichte des Kaffees
  • Rösten (Theorie)
  • Extraktion und Zubereitung

Zielgruppe: Alle Mitarbeiter und Profis der Kaffeebranche (Röster, Hersteller, Handel, Direktverkauf, Vending, Gastronomie, Coffeeshops, -bars, Hotellerie – egal ob Mitarbeiter, Inhaber, Marketing, leitende Angestellte oder Außendienst), Existenzgründer und natürlich alle Privatpersonen, die sich für Kaffee interessieren und ihr Wissen vertiefen möchten.

Vorkenntnisse: Es sind keine speziellen Vorkenntnisse erforderlich, der Kurs richtet sich an Anfänger. Dieser Kurs wird als Vorbereitung für den Kurs Kaffeesommelier IHK empfohlen.

Literaturempfehlung:
Der Kaffeeatlas (James Hoffmann),
Das Kaffeebuch (Johanna Wechselberger),
Faszination Kaffee (Kaffeeverband)

Kursgebühr: 180,00 € (zzgl. 19 % Mwst. = 214,20 € brutto , ohne Verpflegung und Unterkunft).
Teilnehmer, die innerhalb von neun Monaten nach dem Kurs an einem Kaffeesommelierkurs teilnehmen, erhalten einen Nachlass von 90,00 € auf die Kursgebühr des Kaffeesommelierkurs.

Zertifikat: Der Workshop endet mit einem kursinternen Abschlusstestder aus je einem theoretischen und praktischen Teil besteht.
Nach bestehen des Tests, erhält der Teilnehmer ein Zertifikat der Kaffeeschule-Hannover.

Teilnehmerzahl: 3 – 8

Hinweis: Bitte verzichte bei der Teilnahme an unseren Seminaren auf starke Parfums, da dies unter Umständen die sensorische Wahrnehmung stört.


Termine: Falls keine Termine angezeigt werden, trag dich bitte in den Newsletter ein.


 

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