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Systematisch zum Erfolg – statt „learning by burning“

Fragst du dich auch manchmal, an welchen Schrauben du im Röstprozess drehen musst, damit dein Kaffee endlich so schmeckt, wie du möchtest?

Du möchtest das Geheimnis konstanter Röstungen erfahren und selbst auf deine Röstungen anwenden?

Fragst du dich manchmal, ob du schon bei der Auswahl deines Röstkaffees alles richtig machst?

Bist du dir sicher, bei welchen Kaffees du ein neues Röstprofil anlegen musst und wie du das am besten hinbekommst?

Wäre es nicht mega, den idealen Zeitpunkt zu kennen, an dem du das Feilen an den Röstprofilen einstellen kannst, weil die Zuwächse in der Qualität zu gering sind?

Willst du wissen, wie du mit deiner Röstung den Unterschied machst, und Mitarbeiter wie Kunden gleichermaßen glücklich sind?

Würdest du jetzt gerne deinen Kaffee für einen professionellen Verkostungswettbewerb einreichen mit der Gewissheit auf dem Treppchen landen?

Dann bist du bei uns genau richtig

Wir helfen dir dabei, deinen Röstprozess so zu gestalten, dass du…

  • … Schwankungen in der Röstung so gering als möglich hältst und konstante Röstergebnisse erzielst

    … weißt an welchen Parametern du wirklich Einfluss auf deine Röstungen nehmen kannst

    … deine Kunden immer mit der gleichen Qualität glücklich machst, die sie von dir erwarten

    … Fehler im Rohkaffee, in der Röstung oder in der Tasse schneller erkennst als deine Kunden

    … mit den Ergebnissen deine Kunden in der Tasse nachhaltig beeindruckst und im Gedächtnis bleibst

    … zufrieden mit deinem Kaffee, deinem Röststil und dir als Röster bist

Rösten von Spezialitätenkaffee IHK

Wie wäre es wenn….

  • … deine Kunden ihren ganzen Bekannten und Freunden brühwarm von deinem tollen Kaffee berichten und dich in höchsten Tönen loben?
  • … deine Kunden deinen Kaffee sogar mit in den Urlaub nehmen, weil sie auf guten Geschmack nicht verzichten möchten und das Risiko eines schlechten Kaffees ihnen nicht den Urlaub verderben soll?
  • … deinen Kaffee zu trinken um unverzichtbaren Ritual für deine Kunden am Morgen wird?
  • … deine Kunden dir sagen, dass sie gar nicht wußten, wie gut Kaffee eigentlich schmecken kann?
  • … deine Kunden dir dankbar sind, weil du die Welt ein Stückchen besser machst?

Diese 6 Module bringen dich ans Ziel

Kaffee & Sensorik Basic - K-01

Kaffee & Sensorik Profesional - K-04

Rösten Basic - R-01

Rösten Advanced - R-02

Rösten Blending - R-04

Rösten von Spezialitätenkaffee IHK Finale - Prüfung in Theorie & Praxis

Einzelmodul oder Block

Alle Module können auch einzeln belegt werden. Du musst den Kurs nicht in einer Woche absolvieren, du kannst die Module nach deinem individuellen Zeitplan absolvieren.
Um das Rösten von Spezialitätenkaffee IHK Finale abzuschließen gibt es nur zwei Bedingungen: 1. Du musst alle notwendigen Module vorher absolviert haben und 2. Du musst die Module innerhalb eines Kalenderjahres absolvieren.

Modul K-01: Kaffee & Sensorik Basic

  • Die Sinne und ihre Rolle bei der Kaffeebewertung
    Erfahre, wie Riechen, Schmecken und Fühlen zusammenwirken, um die Aromen des Kaffees zu erkennen.
  • Grundgeschmack und Wahrnehmung
    Entdecke die Grundgeschmacksrichtungen und finde heraus, wie sie im Kaffee auftreten.
  • Taktile Reize – Der Nervus Trigeminus
    Lerne, wie Reize wie Gefühl, Schärfe oder Temperatur dein Geschmackserlebnis beeinflussen.
  • Fragrance, Aroma und Flavor
    Unterscheide Duft von Geschmack und entdecke, wie verschiedene Sinneswahrnehmungen zusammenwirken.
  • Botanik, Ernte und Verarbeitung des Kaffees
    Erfahre, wie die verschiedenen Arten, Varietäten und Aufbereitungsmethoden den Geschmack prägen.

Modul K-04: Kaffee & Sensorik Profesional

  • Bewertung von Roh- und Röstkaffee
    Erfahre, wie du Rohkaffee nach internationalen Standards (Grading) bewertest und diese Erkenntnisse in die Bewertung von Röstkaffee einfließen lässt.
  • Rohkaffeedefekte analysieren
    Lerne, wie du Defekte identifizierst und ihren Einfluss auf die Kaffeequalität beurteilst – eine Schlüsselkompetenz in der Branche.
  • Bewertung von Robustakaffees
    Tauche ein in die Besonderheiten des Robustakaffees und wende das SCA CQI Robusta-Protokoll an.
  • Einblick in den Rohkaffeehandel
    Verstehe die Prozesse der Preisbildung, die Bedeutung von Handelswegen und die Struktur von Verträgen im internationalen Kaffeehandel.

Modul R-01: Rösten Basic

  • Technik des Kaffeeröstens
    Entdecke die verschiedenen Röstsysteme – vom klassischen Trommelröster bis hin zu modernen High-Tech-Lösungen.
  • Physikalische Prozesse und Veränderungen
    Was passiert, wenn die Bohne knackt? Lerne, wie Hitze, Zeit und Luftfeuchtigkeit die Aromen deiner Kaffeebohnen entfalten.
  • Erstellung deines ersten Röstprofils
    Mit dem Midwaypoint als Orientierung entwickelst du dein erstes eigenes Röstprofil und bringst die Magie des Kaffeeröstens in deine Hände.

Modul R-02: Rösten Advanced

  • Chemische Prozesse im Röstprozess
    Erfahre, welche chemischen Verbindungen für die Entwicklung von Säuren, Süße und Röstaromen verantwortlich sind.
  • Typische Röstfehler vermeiden
    Erkenne Fehler wie ungleichmäßige Röstungen oder zu schnelles Rösten – und erfahre, wie du sie vermeidest.
  • Evaluation eines Röstprofils
    Analysiere und optimiere dein Röstprofil Schritt für Schritt, um die geschmacklichen Nuancen deines Kaffees auf den Punkt zu bringen.

Modul R-04: Rösten Blending

  • Grundlagen des Mischens
    Lerne die Prinzipien, die hinter der Kreation harmonischer Blends stehen – von einfachen Kombinationen bis hin zu komplexen Rezepturen.
  • Motivation hinter der Blenderstellung
    Erfahre, warum Blends nicht nur geschmacklich, sondern auch wirtschaftlich Sinn machen – und wie du beides vereinen kannst.
  • Rohkaffeemischungen und Rezepte
    Entdecke, wie du verschiedene Sorten von Rohkaffee geschickt kombinierst, um einzigartige Aromen zu kreieren.
  • Technik des Mischens
    Vom Pre-Blending bis zum Post-Blending: Erfahre, wie und wann du Kaffees mischst, um optimale Ergebnisse zu erzielen.

Modul R-06: Rösten von Spezialitätenkaffee IHK Finale

  • Du zeigst, dass du ein Standardprofil nach dem Midwaypoint entwickeln kannst
  • Du zeigst, dass du dieses Profil im Rahmen einer Zielsetzung varieren und auf den Punkt umsetzen kannst
  • Du zeigst, dass du Kaffee-Vokabular während eines Cupping anwenden kannst
  • Du zeigst, dass du im praktischen Cupping (Triangel und In/Out) verschiedene Röstungen voneinander Unterscheiden kannst
  • Du zeigst, dass du Kenntnisse des Kafeeröstens in einem schriftlichen Test wiedergeben und anwenden kannst

Dieser Kurs ist richtig für dich, wenn...

  • besseren Kaffee für eine bessere Welt rösten möchtest.
  • wenn du dein Set an Fähigkeiten eines professionellen Kaffeerösters erweitern und mit einem IHK-Zertifikat belegen möchtest.
  • deine Kunden mit geschmackvollem Kaffee glücklich machen möchtest.
  • wenn du Fehler lieber bei uns im sicheren Kursraum machen willst, als bei dir im laufenden Produktionsprozess.
  • du Lust hast, auch mal kleine Röstexperimente durchführen, um zu sehen, was passiert und ob das auch gut sein kann für dich in deiner Rösterei.
  • mit deinen Kaffees den Unterschied machen möchtest.
  • leichter mit Kollegen fachsimpeln willst statt nur mit Fragezeichen im Kopf daneben zu stehen.
  • Grundkenntnisse über das Rösten von Kaffee mitbringst, wie zum Beispiel gängige Fachbegriffe, Durchführen eines Cuppings, Kenntnisse über Hitzeübertragung und Röstertechniken.
  • als Röster den Sprung in die Selbstständigkeit machen willst und wissen willst, wie du deinen Arbeitsablauf effizient gestaltest.

Häufig gestellte Fragen

Hier findest du Antworten auf einige der häufigsten Fragen zu unserem Kurs „Rösten von Spezialitätenkaffee IHK“. Diese Informationen sollen dir helfen, den Kurs besser zu verstehen und zu entscheiden, ob er für dich geeignet ist.

Wieviel muss ich investieren?

Deine Investition für diese lehrreiche Woche  beträgt 1.587,39 € (zzgl. 19% MwSt.)
Darin enthalten sind folgende Module K-01, K-04, R-01, R-02, R-04 und das Finale.

Falls du die Module K-01, K-04, R-01, R-02 und R-04 schon absolviert hast und hier nur das Rösten von Spezialitätenkaffee IHK Finale buchen möchtest, dann beträgt die Investition 386,55 € (zzgl. 19% MwSt.)

Was passiert bei der Buchung?

Du buchst deinen Platz im Kurs über die Seite kaffeeschule.com (du klickst auf den jeweiligen Termin hier auf der Seite oder im Kalender). Direkt nach der Buchung erhältst du eine Bestätigung deiner Buchung. Durchatmen, geschafft, läuft. Jetzt gibt es erstmal nichts weiter zu tun. 

10-14 Tage vor deinem Kursbeginn meldet sich Thomas per Email und schickt dir deine Rechnung zu, die du noch vor Beginn des Kurses begleichst. 

Welche Voraussetzungen muss ich für den Kurs mitbringen?

Im besten Fall hast du schon ein wenig Erfahrung und Vorwissen, dies ist jedoch keine Bedingung, auch als Anfänger wirst du am Ende der Woche über erstaunliche Röst-Fähigkeiten verfügen.

Alle Module (K-01, K-04, R-01, R-02, R-04) können auch einzeln belegt werden. Du musst den Kurs nicht in einer Woche absolvieren, du kannst die Module nach deinem individuellen Zeitplan absolvieren.
Um das Rösten von Spezialitätenkaffee IHK Finale abzuschließen gibt es nur zwei Bedingungen: 1. Du musst alle notwendigen Module vorher absolviert haben und 2. Du musst die Module innerhalb eines Kalenderjahres absolvieren.
Empfehlenswert ist es, die Module in der vorgegebenen Reihenfolge zu belegen.

Kann ich mich vorbereiten?

Es schadet nicht, wenn du schon ein bisschen Vorwissen im Bereich Rohkaffee und ein paar sensorische Fähigkeiten mitbringst.

Wie läuft der Abschlusstest ab?

Der Abschlusstest am letzten Tag (Rösten von Spezialitätenkaffe IHK Finale) besteht aus drei Teilen.

1. Teil: Du hast 75 Minuten Zeit um verschiedene Röstaufgaben zu lösen.

Der zweite Teil besteht aus einem schriftlichen Test. Dieser wird digital/online erfasst. Bring bitte ein internetfähiges Gerät mit (Notebook/Tablet), mit dem Du Internetseiten anzeigen kannst.

Der dritte Teil ist eine individuelle Sensorikprüfung. Du zeigst was du gelernt hast, anhand von Erkennungs-, In und Out- und Triangeltests.

Dein Ergebnis wird dir direkt im Anschluss mitgeteilt.

Das Zertifikat der IHK kommt dann innerhalb von 3 bis 8 Wochen mit der Post.

Fällt auch mal jemand durch?

Ja, das kommt vor. Allerdings sehr selten. Sollte es dazu kommen, hast du die Möglichkeit, den Abschlusstest bei einem der nächsten Termine (innerhalb des gleichen Kalenderjahres) einmalig kostenlos zu wiederholen.

 

Ist der Kurs als Bildungsurlaub anerkannt?

Unsere Kurse können nicht als Bildungsurlaub anerkannt werden. Teilnehmer unserer Kurse kommen aus allen Bundesländern, Österreich und der Schweiz. Allein in Deutschland erfordert die Anerkennung der Kurse eine Zertifizierung in jedem einzelnen Bundesland, was unterschiedlich aufwändig und kostenintensiv ist. 

Der Aufwand und insbesondere die dafür anfallenden Kosten rechtfertigen nicht die relativ geringe Nachfrage nach Bildungsurlaub.

Was mache ich, wenn ich nicht kommen kann?

Auf jeden Fall solltest du so früh wie möglich deine Teilnahme stornieren.

Beachte dabei die Stornobedingungen §4 der AGB: Bis 14 Tage vor Kursbeginn kannst du kostenlos stornieren, 13 bis 7 Tage vor Kursbeginn fallen 50% der Kursgebühren an ab dem 6. Tag musst du die gesamten Kursgebühren zahlen.

Es kann durch interne Abläufe länger dauern, bis meine Rechnung beglichen ist. Kann ich trotzdem am Kurs teilnehmen?

Deine Buchung und dein Platz sind unabhängig vom Zahlungseingang sicher.

Insbesondere bei größeren Unternehmen wissen wir um die komplexen Abläufe im Zahlungsablauf.

Das heißt aber auch, dass du nicht von der Zahlungspflicht befreit bist, wenn du nicht zum Kurs erscheinst (siehe AGB §4).

Melde dich jetzt an zum Rösten von Spezialitätenkaffee IHK!

Entdecke die faszinierende Welt des Kaffeeröstens und melde dich noch heute an. Lass dir diese Gelegenheit nicht entgehen, dein Wissen und deine Fähigkeiten zu erweitern.

Hier kannst du die gesamte Woche in nur einem Schritt buchen

Wähle auch diesen Buchungsschritt, wenn du nur das Rösten von Spezialitätenkaffee IHK Finale (Abschlusstest) buchen möchtest.

Hier kannst du einzelne Module buchen, wenn du die Kurse nicht in einer Woche absolvieren möchtest.

Kaffee & Sensorik Basic K-01

Kaffee & Sensorik Professional K-04

Rösten Basic R-01

Rösten Advanced R-02

Rösten Blending R-04