0511 2001 56 80 | Mo-Fr 15-20 Uhr

Kategorie: Rösten

Hier findest du alle Module, die dir das Wissen und die Fähigkeiten um das Kaffeerösten vermitteln.

Diese Module bilden die Basis für deine Zukunft als professioneller Kaffeeröster oder ambitionierter Heimröster

R-01 - Rösten Basic

  • Technik des Kaffeeröstens
    Entdecke die verschiedenen Röstsysteme – vom klassischen Trommelröster bis hin zu modernen High-Tech-Lösungen.
  • Physikalische Prozesse und Veränderungen
    Was passiert, wenn die Bohne knackt? Lerne, wie Hitze, Zeit und Luftfeuchtigkeit die Aromen deiner Kaffeebohnen entfalten.
  • Erstellung deines ersten Röstprofils
    Mit dem Midwaypoint als Orientierung entwickelst du dein erstes eigenes Röstprofil und bringst die Magie des Kaffeeröstens in deine Hände.

Dieses Modul ist Bestandteil des IHK-Kurs: Rösten von Spezialitätenkaffee IHK

R-03 - Rösten Espresso

  • Klassisch vs. moderne Espressoröstung
    Entdecke die Unterschiede zwischen traditionellen dunklen Röstungen und moderneren, helleren Ansätzen.
  • Ökonomische Aspekte
    Lerne, wie Faktoren wie Porosität und Extraktionsfähigkeit den Geschmack und die Wirtschaftlichkeit beeinflussen.
  • Geeignete Rohkaffeebohnen
    Erfahre, welche Bohnensorten sich am besten für Espressoröstungen eignen und wie du sie auswählst.
  • Portfolioausrichtung am Zielmarkt
    Entwickle ein attraktives Angebot, das die Erwartungen deines Marktes übertrifft.

R-05 - Rösten StartUp

  • Einführung in die Gründung einer Kaffeerösterei
    Erfahre, welche Grundvoraussetzungen du erfüllen musst und wie du dich optimal auf den Start vorbereitest.
  • Behördengänge und Genehmigungen
    Lerne, welche Anträge und Nachweise nötig sind und wie du die bürokratischen Hürden meisterst.
  • Kalkulation und Wirtschaftlichkeit
    Entwickle ein wirtschaftlich tragfähiges Konzept, das alle Aspekte von Rohkaffeekosten bis hin zu Produktionsausgaben abdeckt.
  • Praktische Tipps aus der Rösterei-Praxis
    Profitieren von den Erfahrungen erfolgreicher Röster und lerne, wie du dich im Wettbewerb behauptest.
  • Der Kurs zum Buch „Rösten StartUp“
    Nutze die Inhalte und Einblicke aus dem begleitenden Fachbuch, um dein Wissen zu vertiefen.

R-02 - Rösten Advanced

  • Chemische Prozesse im Röstprozess
    Erfahre, welche chemischen Verbindungen für die Entwicklung von Säuren, Süße und Röstaromen verantwortlich sind.
  • Typische Röstfehler vermeiden
    Erkenne Fehler wie ungleichmäßige Röstungen oder zu schnelles Rösten – und erfahre, wie du sie vermeidest.
  • Evaluation eines Röstprofils
    Analysiere und optimiere dein Röstprofil Schritt für Schritt, um die geschmacklichen Nuancen deines Kaffees auf den Punkt zu bringen.

Dieses Modul ist Bestandteil des IHK-Kurs: Rösten von Spezialitätenkaffee IHK

R-04 - Rösten Blending

  • Grundlagen des Mischens
    Lerne die Prinzipien, die hinter der Kreation harmonischer Blends stehen – von einfachen Kombinationen bis hin zu komplexen Rezepturen.
  • Motivation hinter der Blenderstellung
    Erfahre, warum Blends nicht nur geschmacklich, sondern auch wirtschaftlich Sinn machen – und wie du beides vereinen kannst.
  • Rohkaffeemischungen und Rezepte
    Entdecke, wie du verschiedene Sorten von Rohkaffee geschickt kombinierst, um einzigartige Aromen zu kreieren.
  • Technik des Mischens
    Vom Pre-Blending bis zum Post-Blending: Erfahre, wie und wann du Kaffees mischst, um optimale Ergebnisse zu erzielen.

Dieses Modul ist Bestandteil des IHK-Kurs: Rösten von Spezialitätenkaffee IHK