Hand aufs Herz: Wie viele Dinge riechen besser als frisch gerösteter Kaffee? Frische! Es ist eines der zentralen Merkmale von Spezialitätenröstern egal ob in Hannover oder in Hanoi. Deswegen sahen wir uns auf der World of Coffee 2019 in Berlin den Vortrag „The Science of Coffee Freshness“ („Die Wissenschaft der…
Coffee Consulting – Zwei Wörter und kaum eine konkrete Idee, was es genau bedeutet.Wir wollen wichtige Fragen rund um diese zwei Begriffe beantworten und mit Leben füllen. Dazu berichten wir viel aus unserer Praxis und nehmen uns als Fallbeispiel hier. Wir wissen, dass es bei anderen Coffee Consultants anders aussehen…
Für die einen ist es störend, für die anderen die normalste Sache der Welt: Kommunikation in den sozialen Medien. In diesem Beitrag wollen wir Anregungen geben, warum Aktivitäten in sozialen Medien für Kaffeeunternehmen sinnvoll sein können, welche Dienste und Plattformen es gibt und einige inspirierende Accounts vorstellen. Zum Schluss gibt…
Übungen, die den Kopf fit halten, können zugleich auch die Kaffee-Sensorik verbessern. Aber wie funktioniert das genau? Das soll dieser Blogpost aufzeigen. Aus den vielen Trainingszielen des Gedächtnistrainings suchen wir die wichtigsten für die Kaffee-Sensorik heraus. Dann erklären wir, wo genau der Zusammenhang besteht zwischen diesen Trainingszielen und der Kaffee-Sensorik.…
Fehler im Kaffee sind unangenehm. Die Qualität leidet, der Geschmack leidet. Daher wollen wir uns die verschiedenen Fehler auf den vier Stufen Aufbereitung/Lagerung, Rösten, Zubereitung und Sensorik genauer ansehen. Ziel ist es, die verschiedenen Fehler einzuordnen und die Auswirkungen auf die Sensorik besser zu verstehen. Fehler in der Aufbereitung, im…
Vom Cupping zur Studie Bei uns in der Kaffeeschule finden regelmäßig Open Cuppings statt. Konsumenten und Kaffeetrinkern bieten wir eine leichte Variante einer Kaffeeverkostung an, und sprechen dazu noch etwas über die Kaffees. Wenn es an den Punkt kommt, Kaffeegeschmack zu beschreiben, wird es oftmals still und einsilbig. „stark“, „kräftig“,…
Costa Rica, Brasilien, Äthiopien sind eine kleine Auswahl Kaffee produzierender Länder, die es sich als Kaffeeröster zu besuchen lohnt. Doch warum eigentlich genau? Reicht es nicht, dass ich als Kaffeeröster weiß woher mein Kaffee kommt, muss ich auch noch persönlich hinreisen? Diese und weitere Fragen beantworten wir dir in diesem…
Wie oft standen Kaffeeliebhaber vor uns und suchten nach dem richtigen Wort für ihren Kaffee – Mild, vielleicht, oder eher kräftig? Aromen von Nuss, ja, möglich. Und eigentlich schmeckt er nach……. Das Kaffeevokabular unserer Mitmenschen speist sich aus den Beschreibungen der Geschmacksrichtungen des Kaffees, den sie trinken. Gleichgültig ob Profi…
Die Daten der Coffee Festivals sind sorgfältig recherchiert, jedoch sind Fehler oder Irrtümer nicht ausgeschlossen. Es besteht daher keine Gewähr. Profi-Events sind mit dem Zusatz „Achtung: Nur Fachpublikum“ markiert. Hier kommt man nur mit einem Fachbesucher-Ausweis rein. Coffee Festivals, von denen zum heutigen Stand kein Datum für 2019 zu ermitteln…
Jeder lernt anders – Und das ist gut so. Um optimal lernen zu können, ist es vorn Vorteil zu wissen, wie man am Besten lernt. Dazu ist es nützlich seinen bevorzugten Lernkanal zu kennen, denn durch die verstärkte Nutzung dieses Lernkanals kann ein jede/r die eigene Lernfähigkeit steigern. Die entscheidenden…
